Versie 24112020 | copyright Jim Exclusieve Catering

 
 
 
2 
 
 
 
Inhoudsopgave 
Inleiding ................................................................................................................................................. 3 
Bij de koffie ........................................................................................................................................... 4 
Hapjes & Amuse assortimenten ..................................................................................................... 5 
Hapjes & Amuse assortimenten ..................................................................................................... 6 
Tafelgarnituren .................................................................................................................................... 7 
Warme hapjes & amuses ................................................................................................................. 8 
Lunch Buffetten................................................................................................................................. 10 
Lunchpakketten ............................................................................................................................... 13 
Warme Buffetten .............................................................................................................................. 14 
BBQ ....................................................................................................................................................... 23 
BBQ | bake it yourself | voor bij u thuis ..................................................................................... 23 
Luxe BBQ’s | feestelijk genieten .................................................................................................. 26 
BBQ ....................................................................................................................................................... 27 
Tapas buffetten ................................................................................................................................ 30 
Dessert Buffetten .............................................................................................................................. 31 
Diners ................................................................................................................................................... 33 
Diners ................................................................................................................................................... 34 
Diners ................................................................................................................................................... 35 
Walking Dinners ................................................................................................................................. 36 
High Tea .............................................................................................................................................. 38 
High Wine ........................................................................................................................................... 39 
Oesterman ......................................................................................................................................... 40 
 
 
 
 
Inhoudsopgave 
 

3

Inleiding

Hierbij presenteren wij u het menuboek 2020.

Dit menuboek biedt u een indicatie van ons basisassortiment. U treft in dit menuboek diverse

warme buffetten, lunchbuffetten, high tea’s, walking diners, amuses, diverse gangen diners

etc. Naast dit assortiment bieden wij culinair maatwerk.

Wanneer thema of aard van de bijeenkomst daarom vraagt kijken wij naar uw specifieke

wensen, doelgroep, aanleiding, boodschap, thema, seizoen, omgeving en creëren een

speciale en unieke samenstelling voor u. Gegarandeerde beleving!

In dit menuboek helpen wij u op weg een keuze te maken. U vindt een overzichtelijke

opsomming zodat u eenvoudig een keuze kunt maken uit het assortiment. Zit er iets niet bij,

laat het ons weten. Op culinair gebied is niets ons te gek.

Alle prijzen genoemd in dit menuboek zijn exclusief BTW. M.b.t. tot de catering (food) wordt

9% BTW gehanteerd, echter bij het personeel en andere goederen is 21% BTW van

toepassing. Bediening en/of chefs en faciliteiten op locatie is altijd op aanvraag en

maatwerk.

Alle amuses, buffetten, diners etc. zijn per persoon geprijsd.

Wij vertrouwen erop dat u veel plezier mag beleven bij het doornemen van ons menuboek.

Ondanks dat we het menuboek zorgvuldig hebben samengesteld zijn onjuiste

prijsvermeldingen door zet- en drukfouten en eventuele prijswijzigingen voorbehouden.

Als u meer informatie wilt staan wij graag en altijd voor u klaar en tot uw dienst. Neem

contact met ons op via telefoonnummer 0181 - 415 212 of mail naar info@exclusieve-

catering.nl. Het is natuurlijk ook mogelijk om een afspraak met ons te maken, zodat u in alle

rust met ons kunt overleggen wat uw wensen zijn en wij kunnen meedenken uw bijeenkomst

ook ‘exclusief’ te maken

Met vriendelijke groet,

Jim Exclusieve Catering

René Nelissen & Jim van de Velde

4

Bij de koffie

Assortiment | lekker voor erbij € 1,45 p.p.

Minimaal 10 personen

▪ Luxe chocoladecake

▪ Roomboter speculaas

▪ Banketbakkers roombotercake

▪ Kletskoppen

Assortiment | luxe € 2,45 p.p.

Minimaal 10 personen

▪ Boerencake

▪ Boeren chocoladecake

▪ Mini muffin vanille

▪ Assortiment van kletskoppen| krakelingen | boterkoek

Assortiment | exquise € 3,45 p.p.

Minimaal 10 personen

▪ Petit four | pecan | koffie

▪ Lemon twist

▪ Karamel-zeezout koekjes

▪ Bitterkoekjes

5

Hapjes & Amuse assortimenten

Kaas en worst | assortiment € 2,95 p.p.

Minimaal 10 personen

▪ Jonge kaas

▪ Oude kaas

▪ Leverworst

▪ Cervelaat

Geserveerd met rucola | appelstroop | mosterd

In dit arrangement serveren we 6 à 8 items p.p.

Amuses populair | assortiment € 5,95 p.p.

Minimaal 10 personen

▪ Canapé | mozzarella | tomaat | basilicum

▪ Bruchetta | carpaccio | truffel | Parmezaanse kaas

▪ Gevuld eitje | botercrème | kerrie

▪ Canapé | gerookte zalm | mierikswortelcrème | zalmkaviaar

▪ Wrap | gerookte kip | pesto | rucola | appel

In dit arrangement serveren hapjes 4 items p.p.

Amuses luxe | assortiment € 6,95 p.p.

Minimaal 10 personen

▪ Lolly | gerookte zalm | nori

▪ Spiesje van gedroogde tomaat | mozzarella | groene kruiden

▪ Canapé | serranoham | gepofte tomaat

▪ Lepel | ossenhaastartaar | truffelcrème

Op de tafels Crudités | groente | auberginedip geserveerd in kleine glaasjes

In dit arrangement serveren hapjes 4 items p.p.

6

Hapjes & Amuse assortimenten

Amuses exclusief | assortiment € 8,95 p.p.

Minimaal 10 personen

▪ Lange vinger | gerookte paling | frisée sla | citroencrème

▪ Amuseglaasje gevuld met geitenkaas en vijgen compote

▪ Profiterole | mousse van eend | sinaasappel

▪ Rouleau | kip | spinazie | gamba

▪ Pasteitje | Hollandse garnalen

In dit arrangement serveren hapjes 4 items p.p.

Amuses exquise | assortiment € 10,95 p.p.

Minimaal 10 personen

▪ Rilette in een bamboeschuitje | makreel | appel | crème fraiche

▪ Canapé | krentenbrood | lams ham | terrine van ganzenlever |aceto balsamico

▪ Moestuintje met zoet zure groente geserveerd in kleine glaasjes

▪ Wasabi cracker | springroll | gamba | prei

▪ Mini vitello tonato geserveerd in een amuse glaasje

In dit arrangement serveren hapjes 4 items p.p.

7

Tafelgarnituren

Tafelgarnituur | crispy basics € 1,95 p.p.

Minimaal 10 personen;

▪ Huisgemaakte korststengels | Parmezaanse kaas

▪ Gemarineerde groene en zwarte olijven

▪ Mix van vers gebrande noten

Tafelgarnituur | crispy luxe € 2,95 p.p.

Minimaal 10 personen;

▪ Pesto en tapenade

▪ Gemarineerde zwarte en groene olijven

▪ Gerookte & licht gezouten amandelen

▪ Huisgemaakte korststengels met Parmezaanse kaas

▪ Huisgemaakte crostini’s

Tafelgarnituur | crispy exquise € 3,25 p.p.

Minimaal 10 personen;

▪ Bella Cerignola olijven

▪ Groente Crudités met aubergine dip

▪ Nacho’s met cheddar-dip

▪ Gerookte amandelen

▪ Hartige Spaanse worst

▪ Vegetarische groentechips

8

Warme hapjes & amuses

Warme hapjes | guilty pleasures € 3,95 p.p.

Minimaal 10 personen

▪ Bitterballen | fijne mosterd

▪ Mini kaassoufflés | chilisaus

▪ Bami hapjes | chilisaus

▪ Gefrituurde ui ringen | chilisaus

▪ Mini Mexicano’s | mayonaise

In dit arrangement serveren wij 4 items p.p.

Warme hapjes | the Dutch way € 5,95 p.p.

Minimaal 10 personen

▪ Gehaktballetjes | huisgemaakt | mosterdmayonaise

▪ Rookworst | piccalillymayonaise

▪ Mini saucijzenbroodje | uit de oven

▪ Rotterdamsche bitterballen | fijne mosterd | krotenmosterd

In dit arrangement serveren 4 items p.p.

Warm borrelgarnituur | ‘oven’ € 7,95 p.p.

Minimaal 10 personen

▪ Oventoastje van stokbrood | met Hollandse tomaat | gesmolten mozzarella

▪ Warme grillworst uit de oven | mayonaise met rode pepertjes

▪ Mini saucijzenbroodje

▪ Warme dadels met rookspek

▪ Kibbeling | remouladesaus

In dit arrangement serveren wij 4 items p.p.

9

Warme amuses | subliem € 9,95 p.p.

Minimaal 10 personen

▪ Langzaam gegaarde demi coquille | pesto | schuim van kreeft

▪ Rotterzwamse bitterbal van oesterzwam | mosterdmayonaise

▪ Champignon | Hollandse blauwader kaas | krokantje van vergeten groente

▪ Bitterbal van kreeft | whisky mayonaise

▪ Kort gegrild stukje ossenhaas als pincho’s | warme paprikasaus

In dit arrangement serveren wij 4 items p.p.

Warme hapjes | keuze

▪ Huisgemaakte gemarineerde kipkluifjes 2 p.p. € 1,85 p.p.

▪ Pittige gehaktballetjes met chilisaus 2 p.p. € 1,85 p.p.

▪ Spiesje met 2 in knoflook gemarineerde gamba’s met citroengrasmayonaise € 1,95 p.st.

▪ Japanse Yakitori satéspiesjes 1 p.p. € 1,95 p.st.

▪ Mini quiches (zalm, Lorraine en groenten) € 1,65 p.st.

▪ Huisgemaakte minipizza’s € 1,95 p.st.

▪ Verschillende soorten mini bladerdeeghapjes € 1.95 p.st.

10

Lunch Buffetten

Lunchbuffet | easy € 6,95 p.p.

Gevarieerd assortiment witte en bruine luxe broodjes (2 p.p.):

▪ Zacht broodje met ham

▪ Zacht broodje met jonge kaas

▪ Zacht broodje Old Amsterdam

▪ Zacht broodje Salami

Deze broodjes zijn belegd met garnituur | sla | tomaat | komkommer | alfalfa

Voor grote aantallen, prijs op aanvraag

Lunchbuffet | luxe+ € 10,95 p.p.

Gevarieerd assortiment van pistolet wit en bruin en zachte broodjes (2 p.p.):

▪ Broodje kaas

▪ Broodje Old Amsterdam

▪ Broodje ham

▪ Broodje Salami

▪ Broodje brie

▪ Broodje eiersalade

▪ Broodje kip-kerrie salade

▪ Broodje tonijnsalade

▪ Broodje gezond

▪ Broodje filet American

Warme Quiche 2 soorten:

▪ Lorraine

▪ Groenten

▪ Assortiment met verschillende soorten vers handfruit

11

Lunchbuffet | exquise € 12,95 p.p.

Luxe belegde verschillende broodsoorten (1,5 p.p.):

▪ Ciabatta | carpaccio van ossenhaas

▪ Tramezzini sandwich | gerookte kip | pesto-mayonaise

▪ Focaccia | roomkaas | gerookte zalm

▪ Baguette gezond

▪ Baguette met brie | honing | walnoot

▪ Pistolet | salami | augurk | pestomayonaise

▪ Bruine pistolet | mozzarella | tomaat

▪ 1 soort soep naar keuze zoals bijvoorbeeld:

Kippensoep

Italiaanse tomatensoep (vegetarisch)

Mosterdsoep

Champignonsoep

▪ Mix van verschillende stuks vers handfruit

▪ Assortiment mini warme snack zoals bijvoorbeeld:

Saucijzenbroodje

Kip-kerrie

Saté

Opties

▪ Melk in karaffen of pak à € 1,50 p.p.

▪ Verse jus d’orange of pak à € 2,00 p.p.

12

Lunchbuffet | lokaal € 17,95 p.p.

Minimaal 10 personen

Ons lokale lunchbuffet bevat zorgvuldig geselecteerde lokale producten uit Voorne

Bijvoorbeeld:

▪ Bruine knar | boerenkaas | mosterd | dille

▪ Ciabatta | mozzarella | verse tomaten tapenade | basilicum | zwarte peper

▪ Donkere sandwich | huisgemaakte eiersalade

▪ Meergranenbonk | kipsalade | mesclunsla

▪ Mueslibol | brie | honing | walnoot

Speciaal vega:

▪ Bruine knar | tomaat | aubergine

▪ Ciabatta | komkommer | avocado

Soep:

▪ Biologische rijkelijk gevulde groentesoep

Quiche:

▪ Huisgemaakte groentequiche van aubergine | groene asperge | kerstomaat | sjalot |

ratte culinaire aardappel | doperwt

Salade:

▪ Komkommer | verse munt | feta

▪ Postelein | walnoot | mandarijn | rozijn | aceto balsamico

Fruit:

▪ Biologische fruitsalade | van vers seizoenfruit

13

Lunchpakketten

Lunchpakket | easy € 7,50 p.p.

Minimaal 10 personen

▪ Zacht bruin broodje kaas | sla | rauwkost

▪ Zacht wit broodje ham | sla | rauwkost

▪ Blikje limonade; zoals bijvoorbeeld Coca Cola, sinas, ice tea, Spa blauw, Spa rood etc.

▪ Candy bar zoals bijvoorbeeld Mars, Snicker of Bounty

▪ Handfruit zoals bijvoorbeeld, appel, sinaasappel, mandarijn of banaan

Lunchpakket | luxe € 9,50 p.p.

Minimaal 10 personen

▪ Zacht wit/bruin broodje ham, kaas, salami of filet | sla | rauwkost

▪ Pistolet gezond | de echte

▪ Mini krentenbol

▪ Blikje limonade; zoals bijvoorbeeld Coca Cola, sinas, ice tea, Spa blauw, Spa rood etc.

▪ Candy bar zoals bijvoorbeeld Mars, Snicker of Bounty

▪ Handfruit zoals bijvoorbeeld, appel, sinaasappel, mandarijn of banaan

Lunchpakket | luxe+ € 11,95 p.p.

Minimaal 10 personen

▪ Zacht wit/bruin broodje ham, kaas, salami of filet | sla | rauwkost

▪ Pistolet, ciabatta of triangel met zalm, carpaccio, brie of gezond

▪ Krentenbol

▪ Blikje limonade; zoals bijvoorbeeld Coca Cola, sinas, ice tea, Spa blauw, Spa rood etc.

▪ Candy bar zoals bijvoorbeeld Mars, Snicker of Bounty

▪ Handfruit zoals bijvoorbeeld, appel, sinaasappel, mandarijn of banaan

▪ Vruchtenyoghurt

14

Warme Buffetten

Hollands Stamppotten buffet € 17,50 p.p.

Minimaal 15 personen

soep naar keuze (1 van de 3 kiezen)

▪ Oud Hollandse erwtensoep | met rookworst

▪ Bruine bonensoep | met spekjes

▪ Oma’s groentesoep | met gehaktballetjes

stamppotten

▪ Stamppot | boerenkool

▪ Stamppot | zuurkool

▪ Stamppot | peen en uien (hutspot)

vleesgerechten

▪ Speklapje | vleeskruiden

▪ Rookworst | van de slager

▪ Balletje gehakt | Oud Hollands

garnituren | lekker erbij

▪ Grove mosterd | mild

▪ piccalilly | origineel weckrecept

▪ Augurkjes | zoetzuur

▪ Amsterdamse uitjes | Kesbeke

▪ Jus |de echte

15

Warme Buffetten

Luxe Hollandse Stamppotten buffet ‘Anders’ € 22,50 p.p.

Minimaal 15 personen

stamppotten

▪ Stamppot | spruitjes | ui | gebakken champignons

▪ Stamppot boerenkool | zoete aardappel |hazelnoot

▪ Hete bliksem stamp | aardappel | appel | ui

▪ Hutspot | van bospeen

vleesgerechten

▪ Stoofpot | van rundersucade

▪ Gebakken rookworst | appelstroop

▪ Gegrilde witvis | met verse salie

lekker voor erbij

▪ Grove mosterd | mild

▪ Piccalilly | Kesbeke

▪ Augurkjes | zoetzuur

▪ Amsterdamse uitjes | Kesbeke

▪ Jus |de echte

garnituren | lekker erbij

▪ Grove mosterd | mild

▪ Piccalilly | origineel weckrecept

▪ Augurkjes | zoetzuur

▪ Amsterdamse uitjes | Kesbeke

▪ Jus |de echte

salade

croutons

dessert

▪ Oud Hollande hangop van yoghurt | coulis van rood fruit

16

Koud-Warme Buffetten

Italiaans Buffet € 18,95 p.p.

Minimaal 15 personen

Gangen of in een keer

▪ Carpaccio | ossenhaas | gegarneerd met Parmezaanse kaas | geroosterde

pijnboompitten | spekjes | bieslook| truffelmayonaise

▪ Spaghetti Bolognese | Parmezaanse kaas | basilicum

▪ Penne rigate carbonara | Parmezaanse kaas | basilicum

▪ Italiaanse rauwkostsalade van onder andere rucola | tomaat | komkommer | gegrilde

groentes | Italiaans gekruide croutons

▪ Focaccia | stokbrood | kruidenboter | olijfolie

▪ Tiramisu | bosvruchten coulis