Versie 24112020 | copyright Jim Exclusieve Catering
2
Inhoudsopgave
Inleiding ................................................................................................................................................. 3
Bij de koffie ........................................................................................................................................... 4
Hapjes & Amuse assortimenten ..................................................................................................... 5
Hapjes & Amuse assortimenten ..................................................................................................... 6
Tafelgarnituren .................................................................................................................................... 7
Warme hapjes & amuses ................................................................................................................. 8
Lunch Buffetten................................................................................................................................. 10
Lunchpakketten ............................................................................................................................... 13
Warme Buffetten .............................................................................................................................. 14
BBQ ....................................................................................................................................................... 23
BBQ | bake it yourself | voor bij u thuis ..................................................................................... 23
Luxe BBQ’s | feestelijk genieten .................................................................................................. 26
BBQ ....................................................................................................................................................... 27
Tapas buffetten ................................................................................................................................ 30
Dessert Buffetten .............................................................................................................................. 31
Diners ................................................................................................................................................... 33
Diners ................................................................................................................................................... 34
Diners ................................................................................................................................................... 35
Walking Dinners ................................................................................................................................. 36
High Tea .............................................................................................................................................. 38
High Wine ........................................................................................................................................... 39
Oesterman ......................................................................................................................................... 40
Inhoudsopgave
3
Inleiding
Hierbij presenteren wij u het menuboek 2020.
Dit menuboek biedt u een indicatie van ons basisassortiment. U treft in dit menuboek diverse
warme buffetten, lunchbuffetten, high tea’s, walking diners, amuses, diverse gangen diners
etc. Naast dit assortiment bieden wij culinair maatwerk.
Wanneer thema of aard van de bijeenkomst daarom vraagt kijken wij naar uw specifieke
wensen, doelgroep, aanleiding, boodschap, thema, seizoen, omgeving en creëren een
speciale en unieke samenstelling voor u. Gegarandeerde beleving!
In dit menuboek helpen wij u op weg een keuze te maken. U vindt een overzichtelijke
opsomming zodat u eenvoudig een keuze kunt maken uit het assortiment. Zit er iets niet bij,
laat het ons weten. Op culinair gebied is niets ons te gek.
Alle prijzen genoemd in dit menuboek zijn exclusief BTW. M.b.t. tot de catering (food) wordt
9% BTW gehanteerd, echter bij het personeel en andere goederen is 21% BTW van
toepassing. Bediening en/of chefs en faciliteiten op locatie is altijd op aanvraag en
maatwerk.
Alle amuses, buffetten, diners etc. zijn per persoon geprijsd.
Wij vertrouwen erop dat u veel plezier mag beleven bij het doornemen van ons menuboek.
Ondanks dat we het menuboek zorgvuldig hebben samengesteld zijn onjuiste
prijsvermeldingen door zet- en drukfouten en eventuele prijswijzigingen voorbehouden.
Als u meer informatie wilt staan wij graag en altijd voor u klaar en tot uw dienst. Neem
contact met ons op via telefoonnummer 0181 - 415 212 of mail naar info@exclusieve-
catering.nl. Het is natuurlijk ook mogelijk om een afspraak met ons te maken, zodat u in alle
rust met ons kunt overleggen wat uw wensen zijn en wij kunnen meedenken uw bijeenkomst
ook ‘exclusief’ te maken
Met vriendelijke groet,
Jim Exclusieve Catering
René Nelissen & Jim van de Velde
4
Bij de koffie
Assortiment | lekker voor erbij € 1,45 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Luxe chocoladecake
▪ Roomboter speculaas
▪ Banketbakkers roombotercake
▪ Kletskoppen
Assortiment | luxe € 2,45 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Boerencake
▪ Boeren chocoladecake
▪ Mini muffin vanille
▪ Assortiment van kletskoppen| krakelingen | boterkoek
Assortiment | exquise € 3,45 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Petit four | pecan | koffie
▪ Lemon twist
▪ Karamel-zeezout koekjes
▪ Bitterkoekjes
5
Hapjes & Amuse assortimenten
Kaas en worst | assortiment € 2,95 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Jonge kaas
▪ Oude kaas
▪ Leverworst
▪ Cervelaat
Geserveerd met rucola | appelstroop | mosterd
In dit arrangement serveren we 6 à 8 items p.p.
Amuses populair | assortiment € 5,95 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Canapé | mozzarella | tomaat | basilicum
▪ Bruchetta | carpaccio | truffel | Parmezaanse kaas
▪ Gevuld eitje | botercrème | kerrie
▪ Canapé | gerookte zalm | mierikswortelcrème | zalmkaviaar
▪ Wrap | gerookte kip | pesto | rucola | appel
In dit arrangement serveren hapjes 4 items p.p.
Amuses luxe | assortiment € 6,95 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Lolly | gerookte zalm | nori
▪ Spiesje van gedroogde tomaat | mozzarella | groene kruiden
▪ Canapé | serranoham | gepofte tomaat
▪ Lepel | ossenhaastartaar | truffelcrème
Op de tafels Crudités | groente | auberginedip geserveerd in kleine glaasjes
In dit arrangement serveren hapjes 4 items p.p.
6
Hapjes & Amuse assortimenten
Amuses exclusief | assortiment € 8,95 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Lange vinger | gerookte paling | frisée sla | citroencrème
▪ Amuseglaasje gevuld met geitenkaas en vijgen compote
▪ Profiterole | mousse van eend | sinaasappel
▪ Rouleau | kip | spinazie | gamba
▪ Pasteitje | Hollandse garnalen
In dit arrangement serveren hapjes 4 items p.p.
Amuses exquise | assortiment € 10,95 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Rilette in een bamboeschuitje | makreel | appel | crème fraiche
▪ Canapé | krentenbrood | lams ham | terrine van ganzenlever |aceto balsamico
▪ Moestuintje met zoet zure groente geserveerd in kleine glaasjes
▪ Wasabi cracker | springroll | gamba | prei
▪ Mini vitello tonato geserveerd in een amuse glaasje
In dit arrangement serveren hapjes 4 items p.p.
7
Tafelgarnituren
Tafelgarnituur | crispy basics € 1,95 p.p.
Minimaal 10 personen;
▪ Huisgemaakte korststengels | Parmezaanse kaas
▪ Gemarineerde groene en zwarte olijven
▪ Mix van vers gebrande noten
Tafelgarnituur | crispy luxe € 2,95 p.p.
Minimaal 10 personen;
▪ Pesto en tapenade
▪ Gemarineerde zwarte en groene olijven
▪ Gerookte & licht gezouten amandelen
▪ Huisgemaakte korststengels met Parmezaanse kaas
▪ Huisgemaakte crostini’s
Tafelgarnituur | crispy exquise € 3,25 p.p.
Minimaal 10 personen;
▪ Bella Cerignola olijven
▪ Groente Crudités met aubergine dip
▪ Nacho’s met cheddar-dip
▪ Gerookte amandelen
▪ Hartige Spaanse worst
▪ Vegetarische groentechips
8
Warme hapjes & amuses
Warme hapjes | guilty pleasures € 3,95 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Bitterballen | fijne mosterd
▪ Mini kaassoufflés | chilisaus
▪ Bami hapjes | chilisaus
▪ Gefrituurde ui ringen | chilisaus
▪ Mini Mexicano’s | mayonaise
In dit arrangement serveren wij 4 items p.p.
Warme hapjes | the Dutch way € 5,95 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Gehaktballetjes | huisgemaakt | mosterdmayonaise
▪ Rookworst | piccalillymayonaise
▪ Mini saucijzenbroodje | uit de oven
▪ Rotterdamsche bitterballen | fijne mosterd | krotenmosterd
In dit arrangement serveren 4 items p.p.
Warm borrelgarnituur | ‘oven’ € 7,95 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Oventoastje van stokbrood | met Hollandse tomaat | gesmolten mozzarella
▪ Warme grillworst uit de oven | mayonaise met rode pepertjes
▪ Mini saucijzenbroodje
▪ Warme dadels met rookspek
▪ Kibbeling | remouladesaus
In dit arrangement serveren wij 4 items p.p.
9
Warme amuses | subliem € 9,95 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Langzaam gegaarde demi coquille | pesto | schuim van kreeft
▪ Rotterzwamse bitterbal van oesterzwam | mosterdmayonaise
▪ Champignon | Hollandse blauwader kaas | krokantje van vergeten groente
▪ Bitterbal van kreeft | whisky mayonaise
▪ Kort gegrild stukje ossenhaas als pincho’s | warme paprikasaus
In dit arrangement serveren wij 4 items p.p.
Warme hapjes | keuze
▪ Huisgemaakte gemarineerde kipkluifjes 2 p.p. € 1,85 p.p.
▪ Pittige gehaktballetjes met chilisaus 2 p.p. € 1,85 p.p.
▪ Spiesje met 2 in knoflook gemarineerde gamba’s met citroengrasmayonaise € 1,95 p.st.
▪ Japanse Yakitori satéspiesjes 1 p.p. € 1,95 p.st.
▪ Mini quiches (zalm, Lorraine en groenten) € 1,65 p.st.
▪ Huisgemaakte minipizza’s € 1,95 p.st.
▪ Verschillende soorten mini bladerdeeghapjes € 1.95 p.st.
10
Lunch Buffetten
Lunchbuffet | easy € 6,95 p.p.
Gevarieerd assortiment witte en bruine luxe broodjes (2 p.p.):
▪ Zacht broodje met ham
▪ Zacht broodje met jonge kaas
▪ Zacht broodje Old Amsterdam
▪ Zacht broodje Salami
Deze broodjes zijn belegd met garnituur | sla | tomaat | komkommer | alfalfa
Voor grote aantallen, prijs op aanvraag
Lunchbuffet | luxe+ € 10,95 p.p.
Gevarieerd assortiment van pistolet wit en bruin en zachte broodjes (2 p.p.):
▪ Broodje kaas
▪ Broodje Old Amsterdam
▪ Broodje ham
▪ Broodje Salami
▪ Broodje brie
▪ Broodje eiersalade
▪ Broodje kip-kerrie salade
▪ Broodje tonijnsalade
▪ Broodje gezond
▪ Broodje filet American
Warme Quiche 2 soorten:
▪ Lorraine
▪ Groenten
▪ Assortiment met verschillende soorten vers handfruit
11
Lunchbuffet | exquise € 12,95 p.p.
Luxe belegde verschillende broodsoorten (1,5 p.p.):
▪ Ciabatta | carpaccio van ossenhaas
▪ Tramezzini sandwich | gerookte kip | pesto-mayonaise
▪ Focaccia | roomkaas | gerookte zalm
▪ Baguette gezond
▪ Baguette met brie | honing | walnoot
▪ Pistolet | salami | augurk | pestomayonaise
▪ Bruine pistolet | mozzarella | tomaat
▪ 1 soort soep naar keuze zoals bijvoorbeeld:
Kippensoep
Italiaanse tomatensoep (vegetarisch)
Mosterdsoep
Champignonsoep
▪ Mix van verschillende stuks vers handfruit
▪ Assortiment mini warme snack zoals bijvoorbeeld:
Saucijzenbroodje
Kip-kerrie
Saté
Opties
▪ Melk in karaffen of pak à € 1,50 p.p.
▪ Verse jus d’orange of pak à € 2,00 p.p.
12
Lunchbuffet | lokaal € 17,95 p.p.
Minimaal 10 personen
Ons lokale lunchbuffet bevat zorgvuldig geselecteerde lokale producten uit Voorne
Bijvoorbeeld:
▪ Bruine knar | boerenkaas | mosterd | dille
▪ Ciabatta | mozzarella | verse tomaten tapenade | basilicum | zwarte peper
▪ Donkere sandwich | huisgemaakte eiersalade
▪ Meergranenbonk | kipsalade | mesclunsla
▪ Mueslibol | brie | honing | walnoot
Speciaal vega:
▪ Bruine knar | tomaat | aubergine
▪ Ciabatta | komkommer | avocado
Soep:
▪ Biologische rijkelijk gevulde groentesoep
Quiche:
▪ Huisgemaakte groentequiche van aubergine | groene asperge | kerstomaat | sjalot |
ratte culinaire aardappel | doperwt
Salade:
▪ Komkommer | verse munt | feta
▪ Postelein | walnoot | mandarijn | rozijn | aceto balsamico
Fruit:
▪ Biologische fruitsalade | van vers seizoenfruit
13
Lunchpakketten
Lunchpakket | easy € 7,50 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Zacht bruin broodje kaas | sla | rauwkost
▪ Zacht wit broodje ham | sla | rauwkost
▪ Blikje limonade; zoals bijvoorbeeld Coca Cola, sinas, ice tea, Spa blauw, Spa rood etc.
▪ Candy bar zoals bijvoorbeeld Mars, Snicker of Bounty
▪ Handfruit zoals bijvoorbeeld, appel, sinaasappel, mandarijn of banaan
Lunchpakket | luxe € 9,50 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Zacht wit/bruin broodje ham, kaas, salami of filet | sla | rauwkost
▪ Pistolet gezond | de echte
▪ Mini krentenbol
▪ Blikje limonade; zoals bijvoorbeeld Coca Cola, sinas, ice tea, Spa blauw, Spa rood etc.
▪ Candy bar zoals bijvoorbeeld Mars, Snicker of Bounty
▪ Handfruit zoals bijvoorbeeld, appel, sinaasappel, mandarijn of banaan
Lunchpakket | luxe+ € 11,95 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Zacht wit/bruin broodje ham, kaas, salami of filet | sla | rauwkost
▪ Pistolet, ciabatta of triangel met zalm, carpaccio, brie of gezond
▪ Krentenbol
▪ Blikje limonade; zoals bijvoorbeeld Coca Cola, sinas, ice tea, Spa blauw, Spa rood etc.
▪ Candy bar zoals bijvoorbeeld Mars, Snicker of Bounty
▪ Handfruit zoals bijvoorbeeld, appel, sinaasappel, mandarijn of banaan
▪ Vruchtenyoghurt
14
Warme Buffetten
Hollands Stamppotten buffet € 17,50 p.p.
Minimaal 15 personen
soep naar keuze (1 van de 3 kiezen)
▪ Oud Hollandse erwtensoep | met rookworst
▪ Bruine bonensoep | met spekjes
▪ Oma’s groentesoep | met gehaktballetjes
stamppotten
▪ Stamppot | boerenkool
▪ Stamppot | zuurkool
▪ Stamppot | peen en uien (hutspot)
vleesgerechten
▪ Speklapje | vleeskruiden
▪ Rookworst | van de slager
▪ Balletje gehakt | Oud Hollands
garnituren | lekker erbij
▪ Grove mosterd | mild
▪ piccalilly | origineel weckrecept
▪ Augurkjes | zoetzuur
▪ Amsterdamse uitjes | Kesbeke
▪ Jus |de echte
15
Warme Buffetten
Luxe Hollandse Stamppotten buffet ‘Anders’ € 22,50 p.p.
Minimaal 15 personen
stamppotten
▪ Stamppot | spruitjes | ui | gebakken champignons
▪ Stamppot boerenkool | zoete aardappel |hazelnoot
▪ Hete bliksem stamp | aardappel | appel | ui
▪ Hutspot | van bospeen
vleesgerechten
▪ Stoofpot | van rundersucade
▪ Gebakken rookworst | appelstroop
▪ Gegrilde witvis | met verse salie
lekker voor erbij
▪ Grove mosterd | mild
▪ Piccalilly | Kesbeke
▪ Augurkjes | zoetzuur
▪ Amsterdamse uitjes | Kesbeke
▪ Jus |de echte
garnituren | lekker erbij
▪ Grove mosterd | mild
▪ Piccalilly | origineel weckrecept
▪ Augurkjes | zoetzuur
▪ Amsterdamse uitjes | Kesbeke
▪ Jus |de echte
salade
▪ Salade van postelein | rucola | walnoot | ijskruidsla |sud ’n sol tomaatjes | tomaat |
croutons
dessert
▪ Oud Hollande hangop van yoghurt | coulis van rood fruit
16
Koud-Warme Buffetten
Italiaans Buffet € 18,95 p.p.
Minimaal 15 personen
Gangen of in een keer
▪ Carpaccio | ossenhaas | gegarneerd met Parmezaanse kaas | geroosterde
pijnboompitten | spekjes | bieslook| truffelmayonaise
▪ Spaghetti Bolognese | Parmezaanse kaas | basilicum
▪ Penne rigate carbonara | Parmezaanse kaas | basilicum
▪ Italiaanse rauwkostsalade van onder andere rucola | tomaat | komkommer | gegrilde
groentes | Italiaans gekruide croutons
▪ Focaccia | stokbrood | kruidenboter | olijfolie
▪ Tiramisu | bosvruchten coulis
17
Koud-Warme Buffetten
Luxe Italiaans Buffet € 25,95 p.p.
Minimaal 10 personen
Anti pasti
▪ Carpaccio Originale
Carpaccio | ossenhaas | gegarneerd met Parmezaanse kaas | geroosterde
pijnboompitten | spekjes | bieslook| truffelmayonaise
▪ Insalata Caprese
Salade van mozzarella | tomaat | basilicum
Pasta & contorni
▪ Lasagna Bolognese
Ovenbereide lasagne Bolognese | verse groentes | rundergehakt | tomatensaus |
oregano | kaassaus | geraspte kaas
▪ Aubergine Parmigiano
Aubergines | Parmezaanse kaas | tomaat | uit de oven
▪ Insalata di tonno e pasta
Salade van pasta | tonijn | kappertjes | bosui | olijven
▪ Insalata Italiano
Gemengde Italiaanse bladsalade | tomaat | gegrilde groentes |groene en zwarte
olijven
Pane & contorno
▪ Pane, burro alle erbe e tapandes
Verschillende Italiaanse luxe broodsoorten met verschillende tapenades en kruidenboter
Dolci
▪ Panna Cotta e Frutta Rossa
Dessert van room | met rood fruit
▪ Tarte di limone
Italiaanse limoentaart | specialiteit
18
Koud-Warme Buffetten
Exclusief Italiaans Buffet € 32,95 p.p.
Minimaal 10 personen
Pane & contorni
▪ Pane, burro alle erbe e tapandes
Verschillende Italiaanse luxe broodsoorten met verschillende tapenades en kruidenboter
Anti Pasti
▪ Vitello Tonnato
Kalfsvlees | tonijnmayonaise
▪ Insalata Caprese
Salade van mozzarella | tomaat | basilicum
▪ Insalata di rucola con prosciutto di Parma
Salade van rucola |Parmaham | aceto | grana padano
Piatti caldo & contorni
▪ Saltimboca
Kalfsvlees | rauwe ham| salie | witte wijn
▪ Bucatini con gamberi e cozze
Bucatini pasta | gamba’s | mossellen
▪ Linguini con polpette di carne in salsa di pomodoro
Linguini | gehaktballetjes | tomatensaus
▪ Aubergine Parmigiano
Aubergines | Parmezaanse kaas | tomaat uit de oven
▪ Insalata di tonno pasta
Salade van pasta | tonijn | kappertjes | bosui | olijven
▪ Insalata verdure miste grigliate
Salade van gegrilde gemengde groente
Dolci
Tiramisù con boiacca di Frutti di Bosco
Tiramisu | bosvruchtencoulis | frambozen kletskop
Panna Cotta e Frutta Rossa
Dessert van room | met rood fruit
Tarte di limone
Italiaanse limoentaart | specialiteit
19
Warme Buffetten
Luxe Indonesisch Buffet € 23,95 p.p.
Minimaal 20 personen
▪ Nasi Putih | witte rijst
▪ Nasi Goreng Kip | gebakken rijst met kip, ei en groenten
▪ Babi Ketjap |varkensvlees in zoete sojasaus
▪ Daging Rendang | zacht gestoofd rundvlees in pittige kokossaus
▪ Ajam Saté | malse kipfiletstukjes in Javaanse satésaus
▪ Sambal Goreng Boontjes | sperzieboontjes in een pittige saus
▪ Sambal Goreng Telor | hardgekookte eieren in kokossaus en kemirinoten
▪ Atjar Ketimun | zoetzure mix van komkommer, courgette en paprika
▪ Kroepoek Oedang | gebakken garnalenkroepoek
▪ Seroendeng | mix van geroosterde kokos en gebakken pinda's
▪ Sambal Goreng Kentang | gefrituurde zoete aardappelstripjes
Exclusief Indonesisch Buffet € 25,95 p.p.
Minimaal 20 personen
▪ Nasi Putih | witte rijst
▪ Nasi Goreng Kip | gebakken rijst met kip, ei en groenten
▪ Bami Goreng Kip | gebakken fijne mie met kip, ei en groenten
▪ Babi Ketjap |varkensvlees in zoete sojasaus
▪ Daging Rendang | zacht gestoofd rundvlees in pittige kokossaus
▪ Ajam Besengek | malse kippendijfilet in milde kokossaus
▪ Saté Babi |malse saté van varkensvlees
▪ Javaanse Kipsaté | malse kipfilet
▪ Javaanse Satésaus | pindasaus met traditionele specerijen
▪ Sambal Goreng Boontjes |sperzieboontjes in pittige saus
▪ Sambal Goreng Telor | hardgekookte eieren in kokossaus en kemirinoten
▪ Sajoer Lodeh | groenten mix in milde kokosmelk
▪ Atjar Ketimun | zoetzure mix van komkommer, courgette en paprika
▪ Kroepoek Oedang | gebakken garnalenkroepoek
▪ Emping Melindjo |gebakken notenkroepoek
▪ Seroendeng |mix van geroosterde kokos en gebakken pinda's
▪ Sambal Goreng Kentang | gefrituurde zoete aardappelstripjes
▪ Sambal Badjak | sambal van rode pepers, zout, suiker, uientrassie en gember
▪ Spekkoek Classic | Indonesisch gekruide laagjeskoek
20
Warme Buffetten
Exclusief Aziatisch Wereld Buffet € 32,95 p.p.
Minimaal 20 personen
▪ Nasi Putih | witte rijst
▪ Nasi Goreng Kip | gebakken rijst met kip, ei en groenten
▪ Pad Thai Noodle | eiernoedels met ei, bosui en pinda
▪ Kang Pad Neua |ossenhaas in Thaise rode curry
▪ Babi Pangang |geroosterd varkensvlees
▪ Daging Rendang |zacht gestoofd rundvlees in pittige kokossaus
▪ Ajam Besengek |malse kippendijfilet in milde kokossaus
▪ Javaanse Kipsaté |malse kipfiletsaté
▪ Javaanse Satésaus | pindasaus met traditionele specerijen
▪ Pak Ruam | knapperig gewokte groenten in oestersaus
▪ Tumis boontjes |knapperige boontjes | mais in sojasaus)
▪ Kroepoek Oedang |gebakken garnalenkroepoek
▪ Atjar Ketimun | zoetzure mix van komkommer, courgette en paprika
▪ Seroendeng | mix van geroosterde kokos met gebakken pinda's
▪ Emping Melindjo | gebakken notenkroepoek
▪ Sambal Goreng Kentang | gefrituurde zoete aardappelstripjes
▪ Sambal Badjak | sambal van rode peper, zout, suiker, uientrassie en gember
▪ Spekkoek Classic |Indonesische gekruide laagjeskoek
▪ Spekkoek Pandang | Indonesische gekruide laagjeskoek met pandangblad
21
Koud-Warme Buffetten
Warm en koud Buffet ‘le Monde’ € 28,50 p.p.
Minimaal 10 personen
koude gerechten
▪ Luxe vissalade | met Hollande garnaaltjes | gerookte paling | gerookte zalm |
gerookte makreel | mosseltjes
▪ Pastasalade | tomaat | basilicum | olijf | groene asperge
▪ Serranoham | meloen | mesclunsla
▪ Salade van krielaardappeltjes | appel | uitjes | spekjes | augurk
warme gerechten
▪ Saté van kippendijenfilet | in onze fameuze Javaanse satésaus met kentjoer
▪ Varkenshaas | Stroganoffsaus
▪ Gegrilde kippenpoten | Spaans gekruid |citrus
▪ Stoofpot van rundvlees | in oma’s braadjus
▪ Nasi | rijk gevuld met groentes en ei
▪ Witte rijst | pandang
▪ Gratin van aardappel | met kaas | uit de oven
▪ Verse groentes van het seizoen | lokaal geoogst en ingekocht
sauzen
▪ Satésaus | kentjoer
▪ Cocktailsaus
▪ Kerriesaus
▪ Aioli
Geserveerd met verschillende ambachtelijke, luxe en vers afgebakken broodsoorten met
tapenades, gezouten roomboter en kruidenboter.
Fruitsalade
▪ Luxe fruitsalade van vers uitgesneden fruit van het seizoen
22
Warme Buffetten
Saté Buffet | compleet € 14,95 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Saté van Kippendijenfilet | in onze fameuze satésaus
▪ Nasi | goed gevuld met verse groentes en boemboe
▪ Atjar Tjampoer | friszuur
▪ Kroepoek | vers gebakken
▪ Huzarensalade | mooi opgemaakt
▪ Stokbrood | kruidenboter
Saté Buffet | de luxe € 16,95 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Saté van Kippendijenfilet | in onze fameuze satésaus
▪ Nasi | goed gevuld met verse groentes en boemboe
▪ Bami | goed gevuld met verse groentes en boemboe
▪ Atjar Tjampoer | friszuur
▪ Seroendeng | voor een lekkere bite
▪ Kroepoek | vers gebakken
▪ Huzarensalade | mooi opgemaakt
▪ Aardappelsalade | huisgemaakt
▪ Stokbrood | kruidenboter
Saté Buffet | de Luxe+ € 19,95 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Saté van kippendijenfilet | in onze fameuze satésaus
▪ Saté| varkens | in onze fameuze satésaus
▪ Nasi Goreng | goed gevuld met verse groentes en boemboe
▪ Bami Goreng | goed gevuld met verse groentes en boemboe
▪ Zoetzure komkommer | huisgemaakt ingelegd
▪ Seroendeng | voor een lekkere bite
▪ Atjar Tjampoer |friszuur
▪ Gefrituurde uitjes | lekker knapperig
▪ Kroepoek | vers gebakken
▪ Huzarensalade | mooi opgemaakt
▪ Rauwkostsalade | met Oosterse dressing
▪ Aardappelsalade | huisgemaakt
▪ Stokbrood | kruidenboter
23
BBQ
BBQ | bake it yourself | voor bij u
thuis
BBQ Raw Pakket | no.1 € 11,75 p.p.
▪ Saté van kippendijenfilet
▪ Barbecueworst
▪ Hamburger
▪ Kip- of varkenskarbonade met Griekse gyroskruiden
Bij elkaar en in de mix 5 items per persoon.
Geserveerd met:
▪ Luxe broodsoorten | tapenade | kruidenboter
▪ Aardappelsalade | spekjes | augurk | uitjes
▪ Salade van geroosterde groentes | Parmezaancroutons
▪ Satésaus
▪ Knoflooksaus
▪ Cocktailsaus
▪ Malt whisky bbq saus
Met gratis (mits schoon retour) porseleinen borden, echt bestek en servetjes (of desgewenst
wegwerpmateriaal)!
Opties
▪ Kok aan huis, meerprijs
▪ Huur barbecue & gas (ophalen of brengen)
▪ Iedere uitbreiding die u maar wenst van hapje tot dessert, van bar met tap, tot statafels
tot tent.
24
BBQ Raw Pakket | no.2 € 13,75 p.p.
▪ Saté van kippendijenfilet
▪ Barbecueworst
▪ Hamburger
▪ Kip- of varkenskarbonade met Griekse gyroskruiden
▪ Maiskolf
Bij elkaar en in de mix 5 items per persoon.
Geserveerd met:
▪ Luxe broodsoorten | tapenade | kruidenboter
▪ Aardappelsalade | spekjes | augurk | uitjes
▪ Salade van geroosterde groentes | Parmezaancroutons
▪ Satésaus
▪ Knoflooksaus
▪ Cocktailsaus
▪ Malt whisky bbq saus
Met gratis (mits schoon retour) porseleinen borden, echt bestek en servetjes (of desgewenst
wegwerpmateriaal)!
Opties
▪ Kok aan huis, meerprijs
▪ Huur barbecue & gas (ophalen of brengen)
▪ Iedere uitbreiding die u maar wenst van hapje tot dessert van bar met tap, tot stattafels
tot tent.
25
BBQ Raw Pakket | no.3 € 15,75 p.p.
▪ Big burger
▪ Rib Eye steak | Argentijnse kruiden
▪ Saté van kippendijenfilet
▪ Gambaspies | met knoflook en peper
▪ Spareribs
▪ Pofaardappel in de folie
Bij elkaar en in de mix 5 items per persoon.
Geserveerd met:
▪ Luxe broodsoorten | tapenade | kruidenboter
▪ Aardappelsalade | spekjes | augurk | uitjes
▪ Salade van geroosterde groentes | Parmezaan croutons
▪ Satésaus
▪ Knoflooksaus
▪ Cocktailsaus
▪ Malt whisky bbq saus
Met gratis (mits schoon retour) porseleinen borden, echt bestek en servetjes (of desgewenst
wegwerpmateriaal)!
Opties
▪ Kok aan huis, meerprijs
▪ Huur barbecue & gas (ophalen of brengen)
▪ Iedere uitbreiding die u maar wenst van hapje tot dessert van bar met tap, tot stattafels
tot tent
26
Luxe BBQ’s | feestelijk genieten
BBQ Buffet | easy luxe € 22,50 p.p.
Minimaal 10 personen
van de grill
▪ Hamburgers | Voorns weiderund | mals en fantastisch op smaak
▪ Saté van kippendijen | Spaanse marinade
▪ Gambaspies | knoflookolie | zwarte peper | cerise
▪ Zalm | envelop | met prei | wortel | wasabi | witte wijn
▪ Diamanthaasbiefstuk| marinade van ketjap en sambal
▪ Spies van courgette | paprika | champignon | gemarineerd in kruidenolie
Geserveerd met:
brood & salades
▪ Luxe broodsoorten | tapenade | kruidenboter | tomatenboter
▪ Aardappelsalade | spekjes | doperwtjes | sumak uitjes
▪ Salade van geroosterde groentes | Parmezaan croutons
sauzen
▪ Satésaus |met kentjoer
▪ Knoflooksaus | julienne van komkommer
▪ Kerrie |ananassaus
▪ Malt whisky bbq saus
27
BBQ
BBQ Buffet | exquise € 34,95 p.p.
Minimaal 10 personen
van de grill
▪ Braziliaanse runder entrecote | gemarineerd met Zuid Amerikaanse kruiden | zeezout |
olijfolie
▪ Iberico hamburger | met de unieke en typische nootachtige smaak
▪ Spies van ossenhaas | maple whiskysaus
▪ Halve kreeft | Oosterschelde | Nederlands
▪ Reuze gamba | citroen | knoflook | peper
▪ Huisgemaakte saté van kippendijen | Javaanse marinade
▪ Spies | mais | paprika | champignons | courgette
Geserveerd met:
brood & salades & speciale gerechten
▪ Salade | gegrilde courgette | artisjok | gedroogde tomaat
▪ Couscous salade | aubergine | rozijnen
▪ Aardappelkrielsalade | appel | bieslook | rucola
▪ Watermeloen | Spaanse gerookte ham
▪ Luxe broodsoorten zoals briochebrood | focaccia | restaurantbrood
▪ Roomboter | knoflook | peterselie | basilicum
sauzen
▪ Streaky bacon saus
▪ Andalouse saus
▪ Satésaus | met kentjoer
▪ Chimmichurri
28
Winter BBQ € 28,50 p.p.
Minimaal 10 personen
vooraf
▪ Amuseglaasje erwtensoep | rookworst
van de grill
▪ Hollandse hertenbiefstuk |gemarineerd met winterse mosterdmarinade | zeezout |
grove peper
▪ Winterhamburger | spek |ui
▪ Spies | gamba | knoflook | rode peper
▪ Huisgemaakte saté van kalkoen
▪ Gegrilde ananas
▪ Gepofte rode appel | suiker | kaneel
▪ Grote Portobello champignons
Geserveerd met:
brood & salades & speciale gerechten
▪ Salade | witte kool | walnoot | mandarijn
▪ Salade | rode biet | ui | feta | veldsla
▪ Aardappelsalade | appel | spekjes | bieslook | walnoten
▪ Wild paté | cranberry compote
▪ Grote vloerbroden | gezouten kluitboter | diverse tapenades
sauzen
▪ Satésaus
▪ Hamburgersaus
▪ Kerriesaus
29
Vegetarische BBQ gerechten € 2,95 per item
Mocht u vegetarische gasten hebben dan kunnen wij als alternatief voor hen bijvoorbeeld
serveren:
▪ Spies | falafel | tomaat | aubergine
▪ Champignons | balsamico
▪ Haloumi (gegrilde geitenkaas)
▪ Grote portobello champignons | spinazie | geitenkaas
▪ Gegrilde maiskolf | boter
▪ Spies | champignon | paprika | courgette | aubergine | ui
▪ Spicy bloemkool | zoete aardappel (als pakketje)
Opties (meerprijs)
▪ Koks | grilmasters
▪ Huur barbecue & gas
▪ Iedere uitbreiding die u maar wenst van hapje tot dessert van bar met tap, tot stattafels
tot tent
▪ Huur black basterd xxl ook mogelijk
30
Tapas buffetten
Tapas Buffet | luxe € 21,95 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Vers afgebakken luxe verschillende broodsoorten | aioli
▪ Spiesje | in knoflook gebakken gamba´s
▪ Glaasje gevuld met een salade van tonijn | gemarineerde groene en zwarte olijven
▪ Huisgemaakte parmezaanse korststengels | tomatensalsa
▪ Gemarineerde kippenvleugels | chilidip
▪ Assortiment Spaanse worstsoorten
▪ Witlofschuitje | roomkaas | ansjovis
▪ Salade van verschillende geroosterde groente
▪ Geroosterd knoflookbrood
Tapas Buffet | luxe+ € 24,95 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Vers afgebakken verschillende broodsoorten met aioli
▪ Gezouten boter | pesto | tapenade | roomkaas
▪ Geroosterd knoflookbrood
▪ Gazpacho Spaanse koude tomatensoep
▪ Dadels gevuld | geitenkaas | honing uit de oven
▪ Patatas Bravas
▪ Knoflook champignons gevuld met roompaté
▪ Kipspiesjes | 2 soorten dip
▪ Huisgemaakte pittig gehaktballetjes | chilisaus
▪ Gamba´s | knoflookolie
▪ Assortiment Spaanse worstsoorten
▪ Gemarineerde zwarte en groene olijven
▪ Huisgemaakte korststengels
▪ Salade van geroosterde groenten
x
31
Dessert Buffetten
Dessert Buffet | parade € 6,95 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Salade vers fruit | chiffonade van munt
▪ Taart | chocolade | karamel
▪ Crème brulée | vanille | gebrande rietsuiker
▪ Glaasje | huisgemaakt ijs naar uw voorkeur | bijvoorbeeld
▪ sinaasappel |of kersen | of pistache
Dessert Buffet | luxe € 7,75 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Tarte tartin | appel |mini
▪ Crème brulée | met witte chocolade
▪ Limoentaartje | merengue | ‘afgebrand’ in de oven
▪ Mini taartje | koffie | pecan
▪ Glaasje | huisgemaakt sorbet ijs | van passievruchten
Dessert Buffet | exquise friandises € 9,95 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Pistache | cerise
▪ Cocos | tropical
▪ Lemon twist
▪ Café Noir
▪ Pecan Rectangle
Kaasplank | dessertkazen € 9,50 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Brie de Meaux |appelstroop
▪ Chèvre (Loire)| truffelhoning | du jour
▪ Gorgonzola of Roquefort of blue Stilton | du jour
▪ Roodschimmel rauwmelks | du jour
▪ Oude kaas
▪ Vijgenbrood
▪ Druiven of vijgen (seizoen)
▪ Noten
32
Kaasplank | dessertkazen als uitbreiding
op uw dessertbuffet € 4,50 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Brie de Meaux |appelstroop
▪ Chèvre (Loire) | truffelhoning | du jour
▪ Gorgonzola of Roquefort of blue Stilton | du jour
▪ Roodschimmel rauwmelks | du jour
▪ Oude kaas
▪ Vijgenbrood
▪ Druiven of vijgen (seizoen)
▪ Noten
33
Diners
Als voorbeeld treft u hierna een aantal verschillende menu’s aan. Vanzelfsprekend kunnen
wij in overleg met u ook een passend diner op maat verzorgen.
3 - Gangen Menu Vlees € 28,50 p.p.
Voorgerecht
Carpaccio van ossenhaas | uitgebakken spekjes | geroosterde pijnboompitten |
kappertjes | verse bieslook | mesclunsla| Parmezaanse kaas | truffelmayonaise
Hoofdgerecht
Gebraden runder-entrecote van de lende | aardappelmousseline | groene asperge |
saus van rode wijn
Nagerecht
Gekarameliseerde noten | vanilleroom-ijs | warme koffiesabayon
4 - Gangen Menu Vlees € 32,50 p.p.
Voorgerecht
Vitello Tonnato | kalfsmuis in dunne trances | romige tonijnsaus | kappertjes
Tussengerecht
Velouté soep | van bospaddenstoel | room | verse kruidden
Hoofdgerecht
Gesauteerde rundersucade | jus de veau | puree van knolselderij | seizoen groentes
Nagerecht
Huisgemaakt warm appeltaartje | karamel | vanille-ijs
34
Diners
Als voorbeeld treft u hierna een aantal verschillende menu’s aan. Vanzelfsprekend kunnen
wij in overleg met u ook een passend diner op maat verzorgen.
5 - Gangen Menu € 38,50 p.p.
Voorgerecht
Ceviche ofwel dun gesneden rauw gemarineerde zeebaars | met een salade van wakamé
(Japans zeewier) | shiitake
Tussengerecht
Gebakken tarbot | garnalenboter | spinazie | schuim van kreeft
Tussengerecht
Zwezerik | gekarameliseerde appel | aceto balsamico
Hoofdgerecht
Eendenborst | prei | roseval aardappeltjes | geserveerd met een saus van rode port
Nagerecht
Mille feuille | Zwitserse room | aardbeien
35
Diners
Als voorbeeld treft u hierna een aantal verschillende menu’s aan. Vanzelfsprekend kunnen
wij in overleg met u ook een passend diner op maat verzorgen.
6 - Gangen Menu € 44,50 p.p.
Voorgerecht
Oesters | citroen
Tussengerecht
Krokant gebakken buikspek | paksoi | schuim van gember en sesam
Tussengerecht
Pompoensoep | coquille | kervel
Hoofdgerecht
Halve kreeft | zeekraal | beurre blanc | getonneerde roomboteraardappeltjes
Kaasplateau
Proeverij van mooie dessertkazen | appelstroop | truffelhoning | vijgen of druiven | noten
Nagerecht
Wentelteefjes van suikerbrood | gebakken peer | karamel-ijs
Kok(s) voor diner surplus
Op basis van nacalculatie per uur. Informeer naar de mogelijkheden.
36
Walking Diners
Als voorbeeld treft u hierna een aantal verschillende walking diners aan. Vanzelfsprekend
kunnen wij in overleg met u ook menu op maat verzorgen.
Walking Dinner € 28,50 p.p.
Minimaal 15 personen
Carpaccio van ossenhaas | pijnboompitten | kappertjes | rucola | spekjes | Parmezaan |
Truffelmayonaise
Kipcocktail | ananas | mesclun salade | whisky saus
Spies van in knoflook gemarineerde gamba’s | geserveerd met kerriemayonaise
Romige mosterdsoep | knoflook croutons
Runderlende | groene asperges | rode wijnsaus
Chocolade moelleux | witte chocolade ijs | bosvruchten
Luxe broodsoorten | gezouten roomboter | tapenade | geserveerd op de tafels
37
Luxe Walking Diner € 34,95 p.p.
Minimaal 15 personen
Duo van vitello tonato met carpaccio | truffelmayonaise | Parmezaanse kaas
Romige kreeftensoep | Hollandse garnalen | bieslook
Groentetuintje met couscous | zoet-zure groente | wortel crème | eetbare bloemen
Hartig ijsje met tartaar van ossenhaas | piccalillycrème
Iberico kotelet met aardappelgratin | seizoens-groente | saus van gepofte knoflook en
koriander
Huisgemaakte witte chocolade ijs &
taartje van pure chocolade | kletskoppen van framboos | rood fruit
38
High Tea
High Tea € 21,50 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Muffins | vanille
▪ Lemon twist
▪ Cheesecake | met bosvruchten gelei
▪ Pecan koffie petit four
▪ Bruine mini knar | boerenkaas | piccalilly
▪ Tramazinne sandwich |carpaccio | truffelmayonaise | parmezaanse kaas | rucola
▪ Quiche van groente | olijf | tomaat
▪ Soepje van grove mosterd met een korststengel
▪ Wrap met roomkaas | gerookte zalm | kappertjes
▪ Macarons | mêlee
High Tea Exquise € 25,95 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Mix van bonbons
▪ Huisgemaakt vanille ijs |crunch
▪ Vers afgebakken Madeleines
▪ Sandwich carpaccio van ossenhaas
▪ Sandwich gerookte zalm
▪ Sandwich boerenkaas
▪ Huisgemaakte brownies
▪ Petit four
▪ Macarons | mêlee
▪ Scones met clotted cream
▪ Quiche geitenkaas
▪ Quiche Lorraine
▪ Quiche gerookte zalm
▪ 1 soort soep naar keuze:
- Kreeftensoep
- Romige mosterd crème soep met truffel
- Kerriesoep
- Pompoensoep
39
High Wine
High wine €19,95 p.p.
Minimaal 10 personen
▪ Soepje van kerrie | kokos croutons | gebakken ananas
▪ Lolly van gerookte zalm | zeewier | rucola | kappertjes
▪ Sandwich carpaccio van ossenhaas | Parmezaanse kaas | truffelmayonaise |spekjes
Bieslook
▪ Quiche van prei | pecorino
▪ Rouleau van kip | spinazie
▪ Gemarineerde mozzarella | gedroogde tomaat
▪ Bruschetta gegrilld | parmezaanse kaas
▪ 2 glazen wijn per persoon wit, rood of rosé
40
Oesterman
Oesterman € 2,95 p.p.
De Oesterman loopt langs uw gasten en bereidt een Oester Creuse
voor die u direct kunt eten. De prijs is per persoon.
Bij 50 - 100 personen is de geschatte tijd 2 uur.
Tot 200 personen is de geschatte tijd 3 uur.
Hierna in overleg, daar er dan meer oestermannen nodig zijn.
