Vragen?

Bel ons: 0181-415212

JIM Exclusieve Catering
’t Woud 35
3232 LN Brielle

0181-415212
info@exclusieve-catering.nl
www.exclusieve catering.nl

Zoeken
 

Menuboek2

Inleiding

Hierbij presenteren wij u het menuboek 2020. 

Dit menuboek biedt u een indicatie van ons basisassortiment. U treft in dit menuboek diverse warme buffetten, lunchbuffetten, high tea’s, walking diners, amuses, diverse gangen diners etc. Naast dit assortiment bieden wij culinair maatwerk

Wanneer thema of aard van de bijeenkomst daarom vraagt kijken wij naar uw specifieke wensen, doelgroep, aanleiding, boodschap, thema, seizoen, omgeving en creëren een speciale en unieke samenstelling voor u. Gegarandeerde beleving!

In dit menuboek helpen wij u op weg een keuze te maken. U vindt een overzichtelijke opsomming zodat u eenvoudig een keuze kunt maken uit het assortiment. Zit er iets niet bij, laat het ons weten. Op culinair gebied is niets ons te gek. 

Alle prijzen genoemd in dit menuboek zijn exclusief BTW. M.b.t. tot de catering (food) wordt 9% BTW gehanteerd, echter bij het personeel en andere goederen is 21% BTW van toepassing. Bediening en/of chefs en faciliteiten op locatie is altijd op aanvraag en maatwerk.

Alle amuses, buffetten, diners etc. zijn per persoon geprijsd.

Wij vertrouwen erop dat u veel plezier mag beleven bij het doornemen van ons menuboek.

Ondanks dat we het menuboek zorgvuldig hebben samengesteld zijn onjuiste prijsvermeldingen door zet- en drukfouten en eventuele prijswijzigingen voorbehouden. 

 Als u meer informatie wilt staan wij graag en altijd voor u klaar en tot uw dienst. Neem contact met ons op via telefoonnummer 0181 – 415 212 of mail naar info@exclusieve-catering.nl. Het is natuurlijk ook mogelijk om een afspraak met ons te maken, zodat u in alle rust met ons kunt overleggen wat uw wensen zijn en wij kunnen meedenken uw bijeenkomst ook ‘exclusief’ te maken

 

Met vriendelijke groet,

 Jim Exclusieve Catering
René Nelissen & Jim van de Velde

Voor bij de koffie

Assortiment | lekker voor erbij       € 1,45 p.p.

 Minimaal 10 personen

  • Luxe chocoladecake
  • Roomboter speculaas
  • Banketbakkers roombotercake
  • Kletskoppen

 

Assortiment | luxe        € 2,45 p.p.

 Minimaal 10 personen

  • Boerencake
  • Boeren chocoladecake
  • Mini muffin vanille
  • Assortiment van kletskoppen| krakelingen | boterkoek

 

Assortiment | exquise       € 3,45 p.p.

 Minimaal 10 personen

  • Petit four | pecan | koffie
  • Lemon twist
  • Karamel-zeezout koekjes
  • Bitterkoekjes

Hapjes & Amuse assortimenten

Kaas en worst | assortiment € 2,95 p.p.

 Minimaal 10 personen

  • Jonge kaas
  • Oude kaas
  • Leverworst
  • Cervelaat

 

Geserveerd met rucola | appelstroop | mosterd

In dit arrangement serveren we 6 à 8 items p.p. 

 

Amuses populair | assortiment     € 5,95 p.p.

Minimaal 10 personen

  • Canapé | mozzarella | tomaat | basilicum
  • Bruchetta | carpaccio | truffel | Parmezaanse kaas 
  • Gevuld eitje | botercrème | kerrie
  • Canapé | gerookte zalm | mierikswortelcrème | zalmkaviaar
  • Wrap | gerookte kip | pesto | rucola | appel 

In dit arrangement serveren hapjes 4 items p.p.

Amuses luxe | assortiment   € 6,95 P.P.

 Minimaal 10 personen

  • Lolly | gerookte zalm | nori
  • Spiesje van gedroogde tomaat | mozzarella | groene kruiden
  • Canapé | serranoham | gepofte tomaat
  • Lepel | ossenhaastartaar | truffelcrème

Op de tafels Crudités | groente | auberginedip geserveerd in kleine glaasjes

In dit arrangement serveren hapjes 4 items p.p. 

Amuses exclusief | assortiment € 8,95 p.p.

 Minimaal 10 personen

  • Lange vinger | gerookte paling | frisée sla | citroencrème
  • Amuseglaasje gevuld met geitenkaas en vijgen compote
  • Profiterole | mousse van eend | sinaasappel
  • Rouleau | kip | spinazie | gamba
  • Pasteitje | Hollandse garnalen

In dit arrangement serveren hapjes 4 items p.p. 

Amuses exquise | assortiment    € 10,95 p.p.

Minimaal 10 personen

  • Rilette in een bamboeschuitje | makreel | appel | crème fraiche 
  • Canapé | krentenbrood | lams ham | terrine van ganzenlever |aceto balsamico
  • Moestuintje met zoet zure groente geserveerd in kleine glaasjes
  • Wasabi cracker | springroll | gamba | prei
  • Mini vitello tonato geserveerd in een amuse glaasje

 In dit arrangement serveren hapjes 4 items p.p. 

Tafelgarnituren

Tafelgarnituur | crispy basics  € 1,95 p.p.

 Minimaal 10 personen; 

  • Huisgemaakte korststengels | Parmezaanse kaas
  • Gemarineerde groene en zwarte olijven
  • Mix van vers gebrande noten

 

Tafelgarnituur | crispy luxe     € 2,95 p.p.

 Minimaal 10 personen; 

  • Pesto en tapenade
  • Gemarineerde zwarte en groene olijven
  • Gerookte & licht gezouten amandelen
  • Huisgemaakte korststengels met Parmezaanse kaas
  • Huisgemaakte crostini’s

 

Tafelgarnituur | crispy exquise    € 3,25 p.p.

 Minimaal 10 personen;

  • Bella Cerignola olijven
  • Groente Crudités met aubergine dip
  • Nacho’s met cheddar-dip
  • Gerookte amandelen
  • Hartige Spaanse worst
  • Vegetarische groentechips

Warme hapjes & amuses

Warme hapjes | guilty pleasures € 3,95 p.p.

 Minimaal 10 personen

  • Bitterballen |fijne mosterd
  • Mini kaassoufflés | chilisaus
  • Bami hapjes | chilisaus
  • Gefrituurde ui ringen | chilisaus
  • Mini Mexicano’s | mayonaise   

In dit arrangement serveren hapjes 4 items p.p. 

 

Warme hapjes | the Dutch way € 5,95 p.p..

 Minimaal 10 personen

  • Gehaktballletjes | huisgemaakt | mosterdmayonaise
  • Rookworst | piccalillymayonaise 
  • Mini saucijzenbroodje | uit de oven
  • Rotterdamsche bitterballen | fijne mosterd | krotenmosterd 

In dit arrangement serveren hapjes 4 items p.p. 

 

Warm borrelgarnituur | ‘oven’ € 7,95 p.p.

Minimaal 10 personen

  • Oventoastje van stokbrood | met Hollandse tomaat | gesmolten mozzarella
  • Warme grillworst uit de oven | mayonaise met rode pepertjes
  • Mini saucijzenbroodje
  • Warme dadels met rookspek
  • Kibbeling | remouladesaus 

In dit arrangement serveren hapjes 4 items p.p.

Warme amuses | subliem € 9,95 p.p.

Minimaal 10 personen

  • Langzaam gegaarde demi coquille | pesto | schuim van kreeft
  •  Rotterzwamse bitterbal van oesterzwam | mosterdmayonaise
  • Champignon | Hollandse blauwader kaas | krokantje van vergeten groente 
  • Bitterbal van kreeft | whisky mayonaise  
  • Kort gegrild stukje ossenhaas als pincho’s | warme paprikasaus

In dit arrangement serveren hapjes 4 items p,p.  

 

Warme hapjes | keuze  

  • Huisgemaakte gemarineerde kipkluifjes 2 p.p.                    € 1,85 p.p.
  • Pittige gehaktballetjes met chilisaus 2 p.p.                            € 1,85 p.p.
  • Spiesje met 2 in knoflook gemarineerde gamba’s met citroengrasmayonaise € 1,95 p.st.
  • Japanse Yakitori satéspiesjes 1 p.p.                                        € 1,95 p.st.
  • Mini quiches (zalm, Lorraine en groenten) € 1,65 p.st.
  • Huisgemaakte minipizza’s         € 1,95 p.st.                                                   

Verschillende soorten mini bladerdeeghapjes            € 1.95 p.st.

Lunch Buffetten

Lunchbuffet | easy           € 6,95 p.p.

 Gevarieerd assortiment witte en bruine luxe broodjes (2 p.p.):

  • Zacht broodje met ham
  • Zacht broodje met jonge kaas
  • Zacht broodje Old Amsterdam
  • Zacht broodje Salami

 

Deze broodjes zijn belegd met garnituur | sla | tomaat | komkommer | alfalfa

Voor grote aantallen, prijs op aanvraag

 

Lunchbuffet | luxe+ € 10,95 p.p.

 Gevarieerd assortiment van pistolet wit en bruin en zachte broodjes (2 p.p.):

  • Broodje kaas
  • Broodje Old Amsterdam
  • Broodje ham
  • Broodje Salami
  • Broodje brie
  • Broodje eiersalade
  • Broodje kip-kerrie salade
  • Broodje tonijnsalade
  • Broodje gezond
  • Broodje filet American

Warme Quiche 2 soorten:

  • Lorraine
  • GroentenAssortiment met verschillende soorten vers handfruit

 

Lunchbuffet | exquise     € 12,95 p.p.

Luxe belegde verschillende broodsoorten (1,5 p.p.):

  • Ciabatta | carpaccio van ossenhaas
  • Tramezzini sandwich | gerookte kip | pesto-mayonaise
  • Focaccia | roomkaas | gerookte zalm
  • Baguette gezond
  • Baguette met brie | honing | walnoot
  • Pistolet | salami | augurk | pestomayonaise
  • Bruine pistolet | mozzarella | tomaat

 

1 soort soep naar keuze zoals bijvoorbeeld:

  • Kippensoep
  • Italiaanse tomatensoep (vegetarisch)
  • Mosterdsoep
  • Champignonsoep

 

Mix van verschillende stuks vers handfruitAssortiment mini warme snack zoals bijvoorbeeld: 

  • Saucijzenbroodje
  • Kip-kerrie
  • Saté

             

Opties   

  • Melk in karaffen of pak à € 1,50 p.p.
  • Verse jus d’orange of pak à € 2,00 p.p.

                      

Lunchbuffet | lokaal € 17,95 p.p.

Minimaal 10 personen

Ons lokale lunchbuffet bevat zorgvuldig geselecteerde lokale producten uit Voorne

Bijvoorbeeld:

  • Bruine knar | boerenkaas | mosterd | dille
  • Ciabatta | mozzarella | verse tomaten tapenade | basilicum | zwarte peper
  • Donkere sandwich | huisgemaakte eiersalade
  • Meergranenbonk | kipsalade | mesclunsla
  • Mueslibol | brie | honing | walnoot 

 

Speciaal vega: 

  • Bruine knar | tomaat | aubergine 
  • Ciabatta | komkommer | avocado

Soep:

  • Biologische rijkelijk gevulde groentesoep

 

Quiche:

  • Huisgemaakte groentequiche van aubergine | groene asperge | kerstomaat | sjalot | ratte culinaire aardappel | doperwt

 

Salade:

  • Komkommer | verse munt | feta 
  • Postelein | walnoot | mandarijn | rozijn | aceto balsamico 

 

Fruit: 

  • Biologische fruitsalade | van vers seizoenfruit 

Lunch Paketten

Lunchpakket | easy            € 7,50 p.p.

Minimaal 10 personen

  • Zacht bruin broodje kaas | sla | rauwkost
  • Zacht wit broodje ham | sla | rauwkost
  • Blikje limonade; zoals bijvoorbeeld Coca Cola, sinas, ice tea, Spa blauw, Spa rood etc.
  • Candy bar zoals bijvoorbeeld Mars, Snicker of Bounty
  • Handfruit zoals bijvoorbeeld, appel, sinaasappel, mandarijn of banaan

Lunchpakket | luxe         € 9,50 p.p.

  • Minimaal 10 personen
  • Zacht wit/bruin broodje ham, kaas, salami of filet | sla | rauwkost
  • Pistolet gezond | de echte
  • Mini krentenbol
  • Blikje limonade; zoals bijvoorbeeld Coca Cola, sinas, ice tea, Spa blauw, Spa rood etc.
  • Candy bar zoals bijvoorbeeld Mars, Snicker of Bounty
  • Handfruit zoals bijvoorbeeld, appel, sinaasappel, mandarijn of banaan

 

Lunchpakket | luxe+           € 11,95 p.p.

Minimaal 10 personen

  • Zacht wit/bruin broodje ham, kaas, salami of filet | sla | rauwkost
  • Pistolet, ciabatta of triangel met zalm, carpaccio, brie of gezond
  • Krentenbol
  • Blikje limonade; zoals bijvoorbeeld Coca Cola, sinas, ice tea, Spa blauw, Spa rood etc.
  • Candy bar zoals bijvoorbeeld Mars, Snicker of Bounty
  • Handfruit zoals bijvoorbeeld, appel, sinaasappel, mandarijn of banaan
  • Vruchtenyoghurt

Warme bufetten

Hollands Stamppotten buffet        € 17,50 p.p.

Minimaal 15 personen

 

soep naar keuze (1 van de 3 kiezen)

  • Oud Hollandse erwtensoep | met rookworst
  • Bruine bonensoep | met spekjes
  • Oma’s groentesoep | met gehaktballetjes

stamppotten

  • Stamppot | boerenkool
  • Stamppot | zuurkool
  • Stamppot | peen en uien (hutspot)

vleesgerechten

  • Speklapje | vleeskruiden
  • Rookworst | van de slager
  • Balletje gehakt | Oud Hollands

garnituren | lekker erbij  

  • Grove mosterd | mild 
  • piccalilly | origineel weckrecept 
  • Augurkjes | zoetzuur 
  • Amsterdamse uitjes | Kesbeke
  • Jus |de echte


Luxe Hollandse Stamppotten buffet ‘Anders’  
€ 22,50 p.p.

Minimaal 15 personen

stamppotten

  • Stamppot | spruitjes | ui | gebakken champignons
  • Stamppot boerenkool | zoete aardappel |hazelnoot 
  • Hete bliksem stamp | aardappel | appel | ui 
  • Hutspot | van bospeen  

vleesgerechten

  • Stoofpot | van rundersucade
  • Gebakken rookworst | appelstroop
  • Gegrilde witvis | met verse salie 

lekker voor erbij  

  • Grove mosterd | mild 
  • Piccalilly | Kesbeke
  • Augurkjes | zoetzuur 
  • Amsterdamse uitjes | Kesbeke
  • Jus |de echte  

garnituren | lekker erbij  

  • Grove mosterd | mild 
  • Piccalilly | origineel weckrecept 
  • Augurkjes | zoetzuur 
  • Amsterdamse uitjes | Kesbeke
  • Jus |de echte   

salade

  • Salade van postelein | rucola | walnoot | ijskruidsla |sud ’n sol tomaatjes | tomaat | croutons 

dessert

  • Oud Hollande hangop van yoghurt | coulis van rood fruit 

Italiaanse buffetten

Italiaans Buffet           € 18,95 p.p.

Minimaal 15 personen

Gangen of in een keer 

  • Carpaccio | ossenhaas | gegarneerd met Parmezaanse kaas | geroosterde pijnboompitten | spekjes | bieslook| truffelmayonaise
  • Spaghetti Bolognese | Parmezaanse kaas | basilicum
  • Penne rigate carbonara | Parmezaanse kaas | basilicum
  • Italiaanse rauwkostsalade van onder andere rucola | tomaat | komkommer | gegrilde groentes | Italiaans gekruide croutons  
  • Focaccia | stokbrood | kruidenboter | olijfolie
  • Tiramisu | bosvruchten coulis

Luxe Italiaans Buffet     € 25,95 p.p.

Minimaal 10 personen

Anti pasti 

  • Carpaccio Originale
    Carpaccio | ossenhaas | gegarneerd met Parmezaanse kaas | geroosterde pijnboompitten | spekjes | bieslook| truffelmayonaise
  • Insalata Caprese
    Salade van mozzarella | tomaat | basilicum

 

Pasta & contorni

  • Lasagna Bolognese
    Ovenbereide lasagne Bolognese | verse groentes | rundergehakt | tomatensaus | oregano | kaassaus | geraspte kaas
  • Aubergine Parmigiano
    Aubergines | Parmezaanse kaas | tomaat | uit de oven
  • Insalata di tonno e pasta
    Salade van pasta | tonijn | kappertjes | bosui | olijven
  • Insalata Italiano
    Gemengde Italiaanse bladsalade | tomaat | gegrilde groentes |groene en zwarte olijven

 

Pane & contorno 

  • Pane, burro alle erbe e tapandes
    Verschillende Italiaanse luxe broodsoorten met verschillende tapenades en kruidenboter

 

Dolci

  • Panna Cotta e Frutta Rossa
    Dessert van room | met rood fruit
  • Tarte di limone
    Italiaanse limoentaart | specialiteit

 

Exclusief Italiaans Buffet     € 32,95 p.p.

Minimaal 10 personen

Pane & contorni 

  • Pane, burro alle erbe e tapandes
    Verschillende Italiaanse luxe broodsoorten met verschillende tapenades en kruidenboter

 

Anti Pasti 

  • Vitello Tonnato
    Kalfsvlees | tonijnmayonaise
  • Insalata Caprese
    Salade van mozzarella | tomaat | basilicum
  • Insalata di rucola con prosciutto di Parma
    Salade van rucola |Parmaham | aceto | grana padano

 

Piatti caldo & contorni

  • Saltimboca
    Kalfvlees | rauwe ham| salie | witte wijn
  • Bucatini con gamberi e cozze
    Bucatinipasta | gamba’s | mossellen
  • Linguini con polpette di carne in salsa di pomodoro
    Linguini | gehaktballetjes | tomatensaus
  • Aubergine Parmigiano
    Aubergines | Parmezaanse kaas | tomaat uit de oven
  • Insalata di tonno pasta
    Salade van pasta | tonijn | kappertjes | bosui | olijven
  • Insalata verdure miste grigliate
    Salade van gegrilde gemengde groente

Dolci 

  • Tiramisù con boiacca di Frutti di Bosco
    Tiramisu | bosvruchtencoulis | frambozen kletskop
  • Panna Cotta e Frutta Rossa
    Dessert van room | met rood fruit 
  • Tarte di limone
    Italiaanse limoentaart | specialiteit  

Indonesische & Aziatische buffetten

Luxe Indonesisch Buffet     € 23,95 p.p.

Minimaal 20 personen

  • Nasi Putih | witte rijst
  • Nasi Goreng Kip | gebakken rijst met kip, ei en groenten
  • Babi Ketjap |varkensvlees in zoete sojasaus
  • Daging Rendang | zacht gestoofd rundvlees in pittige kokossaus
  • Ajam Saté | malse kipfiletstukjes in Javaanse satésaus
  • Sambal Goreng Boontjes | sperzieboontjes in een pittige saus
  • Sambal Goreng Telor | hardgekookte eieren in kokossaus en kemirinoten
  • Atjar Ketimun | zoetzure mix van komkommer, courgette en paprika
  • Kroepoek Oedang | gebakken garnalenkroepoek
  • Seroendeng | mix van geroosterde kokos en gebakken pinda’s
  • Sambal Goreng Kentang | gefrituurde zoete aardappelstripjes

 

Exclusief Indonesisch Buffet     € 25,95 p.p.

Minimaal 20 personen

  • Nasi Putih | witte rijst
  • Nasi Goreng Kip | gebakken rijst met kip, ei en groenten
  • Bami Goreng Kip | gebakken fijne mie met kip, ei en groenten
  • Babi Ketjap |varkensvlees in zoete sojasaus
  • Daging Rendang | zacht gestoofd rundvlees in pittige kokossaus
  • Ajam Besengek | malse kippendijfilet in milde kokossaus
  • Saté Babi |malse saté van varkensvlees
  • Javaanse Kipsaté | malse kipfilet
  • Javaanse Satésaus | pindasaus met traditionele specerijen
  • Sambal Goreng Boontjes |sperzieboontjes in pittige saus
  • Sambal Goreng Telor | hardgekookte eieren in kokossaus en kemirinoten
  • Sajoer Lodeh | groenten mix in milde kokosmelk
  • Atjar Ketimun | zoetzure mix van komkommer, courgette en paprika
  • Kroepoek Oedang | gebakken garnalenkroepoek
  • Emping Melindjo |gebakken notenkroepoek
  • Seroendeng |mix van geroosterde kokos en gebakken pinda’s
  • Sambal Goreng Kentang | gefrituurde zoete aardappelstripjes
  • Sambal Badjak | sambal van rode pepers, zout, suiker, uientrassie en gember
  • Spekkoek Classic | Indonesisch gekruide laagjeskoek

Exclusief Aziatisch Wereld Buffet     € 32,95 p.p.

Minimaal 20 personen

  • Nasi Putih | witte rijst
  • Nasi Goreng Kip | gebakken rijst met kip, ei en groenten
  • Pad Thai Noodle | eiernoedels met ei, bosui en pinda
  • Kang Pad Neua |ossenhaas in Thaise rode curry
  • Babi Pangang |geroosterd varkensvlees
  • Daging Rendang |zacht gestoofd rundvlees in pittige kokossaus
  • Ajam Besengek |malse kippendijfilet in milde kokossaus
  • Javaanse Kipsaté |malse kipfiletsaté
  • Javaanse Satésaus | pindasaus met traditionele specerijen
  • Pak Ruam | knapperig gewokte groenten in oestersaus
  • Tumis boontjes |knapperige boontjes | mais in sojasaus)
  • Kroepoek Oedang |gebakken garnalenkroepoek
  • Atjar Ketimun | zoetzure mix van komkommer, courgette en paprika 
  • Seroendeng | mix van geroosterde kokos met gebakken pinda’s
  • Emping Melindjo | gebakken notenkroepoek
  • Sambal Goreng Kentang | gefrituurde zoete aardappelstripjes
  • Sambal Badjak | sambal van rode peper, zout, suiker, uientrassie en gember
  • Spekkoek Classic |Indonesische gekruide laagjeskoek
  • Spekkoek Pandan | Indonesische gekruide laagjeskoek met pandangblad

Warm en koud buffet “Le Monde”

Warm en koud Buffet ‘le Monde’ € 28,50 p.p.

Minimaal 10 personen

koude gerechten 

  • Luxe vissalade | met Hollande garnaaltjes | gerookte paling | gerookte zalm |gerookte makreel | mosseltjes
  • Pastasalade | tomaat | basilicum | olijf | groene asperge
  • Serranoham | meloen | mesclunsla
  • Salade van krielaardappeltjes | appel | uitjes | spekjes | augurk   

warme gerechten 

  • Saté van kippendijenfilet | in onze fameuze Javaanse satésaus met kentjoer
  • Varkenshaas | Stroganoffsaus
  • Gegrilde kippenpoten | Spaans gekruid |citrus
  • Stoofpot van rundvlees | in oma’s braadjus
  • Nasi | rijk gevuld met groentes en ei
  • Witte rijst | pandang
  • Gratin van aardappel | met kaas | uit de oven
  • Verse groentes van het seizoen | lokaal geoogst en ingekocht

sauzen

  • Satésaus | kentjoer
  • Cocktailsaus
  • Kerriesaus
  • Aioli

Geserveerd met verschillende ambachtelijke, luxe en vers afgebakken broodsoorten met tapenades, gezouten roomboter en kruidenboter.

Fruitsalade

  • Luxe fruitsalade van vers uitgesneden fruit van het seizoen

Saté buffetten

Saté Buffet | compleet € 14,95 p.p.

Minimaal 10 personen 

  • Saté van Kippendijenfilet | in onze fameuze satésaus
  • Nasi | goed gevuld met verse groentes en boemboe
  • Atjar Tjampoer | friszuur 
  • Kroepoek | vers gebakken
  • Huzarensalade | mooi opgemaakt 
  • Stokbrood | kruidenboter

Saté Buffet | de luxe € 16,95 p.p.

Minimaal 10 personen

  • Saté van Kippendijenfilet | in onze fameuze satésaus
  • Nasi | goed gevuld met verse groentes en boemboe
  • Bami | goed gevuld met verse groentes en boemboe
  • Atjar Tjampoer | friszuur 
  • Seroendeng | voor een lekkere bite 
  • Kroepoek | vers gebakken
  • Huzarensalade | mooi opgemaakt 
  • Aardappelsalade | huisgemaakt 
  • Stokbrood | kruidenboter

Saté Buffet | de Luxe+ € 19,95 p.p.

Minimaal 10 personen

  • Saté van kippendijenfilet | in onze fameuze satésaus
  • Saté| varkens | in onze fameuze satésaus
  • Nasi Goreng | goed gevuld met verse groentes en boemboe
  • Bami Goreng | goed gevuld met verse groentes en boemboe
  • Zoetzure komkommer | huisgemaakt ingelegd
  • Seroendeng | voor een lekkere bite
  • Atjar Tjampoer |friszuur 
  • Gefrituurde uitjes | lekker knapperig 
  • Kroepoek | vers gebakken 
  • Huzarensalade | mooi opgemaakt
  • Rauwkostsalade | met Oosterse dressing
  • Aardappelsalade | huisgemaakt
  • Stokbrood | kruidenboter

BBQ | bake it yourself | Voor bij u thuis

BBQ Raw Pakket | no.1     € 11,75 p.p.

  • Saté van kippendijenfilet 
  • Barbecueworst
  • Hamburger
  • Kip- of varkenskarbonade met Griekse gyroskruiden 

Bij elkaar en in de mix 5 items per persoon.

 Geserveerd met: 

  • Luxe broodsoorten | tapenade | kruidenboter 
  • Aardappelsalade | spekjes | augurk | uitjes 
  • Salade van geroosterde groentes | Parmezaancroutons 
  • Satésaus
  • Knoflooksaus
  • Cocktailsaus 
  • Malt whisky bbq saus

Met gratis (mits schoon retour) porseleinen borden, echt bestek en servetjes (of desgewenst wegwerpmateriaal)!

 

Opties   

 

  • Kok aan huis, meerprijs 
  • Huur barbecue & gas (ophalen of brengen)
  • Iedere uitbreiding die u maar wenst van hapje tot dessert, van bar met tap, tot statafels tot tent. 

BBQ Raw Pakket | no.2     € 13,75 p.p.

  • Saté van kippendijenfilet 
  • Barbecueworst
  • Hamburger
  • Kip- of varkenskarbonade met Griekse gyroskruiden
  • Maiskolf

Bij elkaar en in de mix 5 items per persoon.

 Geserveerd met: 

  • Luxe broodsoorten | tapenade | kruidenboter 
  • Aardappelsalade | spekjes | augurk | uitjes 
  • Salade van geroosterde groentes | Parmezaancroutons 
  • Satésaus
  • Knoflooksaus
  • Cocktailsaus 
  • Malt whisky bbq saus

Met gratis (mits schoon retour) porseleinen borden, echt bestek en servetjes (of desgewenst wegwerpmateriaal)!

Opties   

  • Kok aan huis, meerprijs  
  • Huur barbecue & gas (ophalen of brengen)
  • Iedere uitbreiding die u maar wenst van hapje tot dessert van bar met tap, tot stattafels tot tent. 

BBQ Raw Pakket | no.3     € 15,75 p.p.

  • Big burger
  • Rib eye steak | Argentijnse kruiden
  • Saté van kippendijenfilet 
  • Gambaspies | met knoflook en peper
  • Spareribs 
  • Pofaardappel in de folie

Bij elkaar en in de mix 5 items per persoon.

Geserveerd met: 

  • Luxe broodsoorten | tapenade | kruidenboter 
  • Aardappelsalade | spekjes | augurk | uitjes 
  • Salade van geroosterde groentes | Parmezaan croutons 
  • Satésaus
  • Knoflooksaus
  • Cocktailsaus 
  • Malt whisky bbq saus

Met gratis (mits schoon retour) porseleinen borden, echt bestek en servetjes (of desgewenst wegwerpmateriaal)!

Opties   

  • Kok aan huis, meerprijs  
  • Huur barbecue & gas (ophalen of brengen)
  • Iedere uitbreiding die u maar wenst van hapje tot dessert van bar met tap, tot stattafels tot tent 

Luxe BBQ

BBQ Buffet | easy luxe       € 22,50 p.p. Minimaal 10 personen

van de grill  

  • Hamburgers | Voorns weiderund | mals en fantastisch op smaak
  • Saté van kippendijen | Spaanse marinade
  • Gambaspies | knoflookolie | zwarte peper | cerise
  • Zalm | envelop | met prei | wortel | wasabi | witte wijn  
  • Diamanthaasbiefstuk| marinade van ketjap en sambal 
  • Spies van courgette | paprika | champignon | gemarineerd in kruidenolie

Geserveerd met: 

brood & salades

  • Luxe broodsoorten | tapenade | kruidenboter | tomatenboter
  • Aardappelsalade | spekjes | doperwtjes | sumak uitjes  
  • Salade van geroosterde groentes | Parmezaan croutons 

sauzen

  • Satésaus |met kentjoer
  • Knoflooksaus | julienne van komkommer 
  • Kerrie |ananassaus 
  • Malt whisky bbq saus

BBQ

BBQ Buffet | exquise         € 34,95 p.p.

Minimaal 10 personen

van de grill  

  • Braziliaanse runder entrecote | gemarineerd met Zuid Amerikaanse kruiden | zeezout | olijfolie
  • Iberico hamburger | met de unieke en typische nootachtige smaak 
  • Spies van ossenhaas | maple whiskysaus
  • Halve kreeft | Oosterschelde | Nederlands
  • Reuze gamba | citroen | knoflook | peper 
  • Huisgemaakte saté van kippendijen | Javaanse marinade  
  • Spies | mais | paprika | champignons | courgette

Geserveerd met:

brood & salades & speciale gerechten

  • Salade | gegrilde courgette | artisjok | gedroogde tomaat
  • Couscous salade | aubergine | rozijnen 
  • Aardappelkrielsalade | appel | bieslook | rucola 
  • Watermeloen | Spaanse gerookte ham
  • Luxe broodsoorten zoals briochebrood | focaccia | restaurantbrood 
  • Roomboter | knoflook | peterselie | basilicum

sauzen

  • Streaky bacon saus
  • Andalouse saus 
  • Satésaus | met kentjoer 
  • Chimmichurri

Winter BBQ         € 28,50 p.p.

Minimaal 10 personen

 vooraf

  • Amuseglaasje erwtensoep | rookworst

 

van de grill  

  • Hollandse hertenbiefstuk |gemarineerd met winterse mosterdmarinade | zeezout | grove peper 
  • Winterhamburger | spek |ui
  • Spies | gamba | knoflook | rode peper 
  • Huisgemaakte saté van kalkoen 
  • Gegrilde ananas
  • Gepofte rode appel | suiker | kaneel 
  • Grote Portobello champignons 

Geserveerd met:

brood & salades & speciale gerechten

  • Salade | witte kool | walnoot | mandarijn
  • Salade | rode biet | ui | feta | veldsla 
  • Aardappelsalade | appel | spekjes | bieslook | walnoten 
  • Wild paté | cranberry compote
  • Grote vloerbroden | gezouten kluitboter | diverse tapenades 

sauzen

  • Satésaus
  • Hamburgersaus
  • Kerriesaus 

Vegetarische BBQ gerechten     € 2,95 per item 

Mocht u vegetarische gasten hebben dan kunnen wij als alternatief voor hen bijvoorbeeld serveren:

  • Spies | falafel | tomaat | aubergine
  • Champignons | balsamico 
  • Haloumi (gegrilde geitenkaas)
  • Grote portobello champignons | spinazie | geitenkaas 
  • Gegrilde maiskolf | boter 
  • Spies | champignon | paprika | courgette | aubergine | ui 
  • Spicy bloemkool | zoete aardappel (als pakketje)

 Opties (meerprijs)   

  • Koks | grilmasters
  • Huur barbecue & gas
  • Iedere uitbreiding die u maar wenst van hapje tot dessert van bar met tap, tot stattafels tot tent 
  • Huur black basterd xxl ook mogelijk 

Tapas buffetten

Tapas Buffet | luxe     € 21,95 p.p.

Minimaal 10 personen

 

  • Vers afgebakken luxe verschillende broodsoorten | aioli
  • Spiesje | in knoflook gebakken gamba´s
  • Glaasje gevuld met een salade van tonijn | gemarineerde groene en zwarte olijven
  • Huisgemaakte parmezaanse korststengels | tomatensalsa
  • Gemarineerde kippenvleugels | chilidip
  • Assortiment Spaanse worstsoorten
  • Witlofschuitje | roomkaas | ansjovis
  • Salade van verschillende geroosterde groente
  • Geroosterd knoflookbrood

Tapas Buffet | luxe+     € 24,95 p.p.

Minimaal 10 personen

 

  • Vers afgebakken verschillende broodsoorten met aioli
  • Gezouten boter | pesto | tapenade | roomkaas
  • Geroosterd knoflookbrood
  • Gazpacho Spaanse koude tomatensoep
  • Dadels gevuld | geitenkaas | honing uit de oven
  • Patatas Bravas
  • Knoflook champignons gevuld met roompaté
  • Kipspiesjes | 2 soorten dip
  • Huisgemaakte pittig gehaktballetjes | chilisaus
  • Gamba´s | knoflookolie
  • Assortiment Spaanse worstsoorten
  • Gemarineerde zwarte en groene olijven
  • Huisgemaakte korststengels
  • Salade van geroosterde groenten

Dessert buffetten

Dessert Buffet | parade € 6,95 p.p.

Minimaal 10 personen

  • Salade vers fruit | chiffonade van munt 
  • Taart | chocolade | karamel 
  • Crème brulée | vanille | gebrande rietsuiker  
  • Glaasje | huisgemaakt ijs naar uw voorkeur | bijvoorbeeld 
  • sinaasappel |of kersen | of pistache

Dessert Buffet | luxe € 7,75 p.p.

Minimaal 10 personen 

  • Tarte tartin | appel |mini   
  • Crème brulée | met witte chocolade   
  • Limoentaartje | merengue | ‘afgebrand’ in de oven  
  • Mini taartje | koffie | pecan 
  • Glaasje | huisgemaakt sorbet ijs | van passievruchten 

Dessert Buffet | exquise friandises € 9,95 p.p.

Minimaal 10 personen

  • Pistache | cerise 
  • Cocos | tropical
  • Lemon twist 
  • Café Noir
  • Pecan Rectangle 

Kaasplank | dessertkazen € 9,50 p.p. 

Minimaal 10 personen

  • Brie de Meaux |appelstroop
  • Chèvre (Loire)| truffelhoning | du jour 
  • Gorgonzola of Roquefort of blue Stilton | du jour 
  • Roodschimmel rauwmelks | du jour 
  • Oude kaas 
  • Vijgenbrood
  • Druiven of vijgen (seizoen) 
  • Noten 

 

Kaasplank | dessertkazen als uitbreiding

op uw dessertbuffet € 4,50 p.p. 

Minimaal 10 personen

  • Brie de Meaux |appelstroop
  • Chèvre (Loire) | truffelhoning | du jour
  • Gorgonzola of Roquefort of blue Stilton | du jour 
  • Roodschimmel rauwmelks | du jour 
  • Oude kaas 
  • Vijgenbrood
  • Druiven of vijgen (seizoen) 
  • Noten

Diners

Als voorbeeld treft u hierna een aantal verschillende menu’s aan. Vanzelfsprekend kunnen wij in overleg met u ook een passend diner op maat verzorgen.

3 – Gangen Menu Vlees     € 28,50 p.p.

Voorgerecht

  • Carpaccio van ossenhaas | uitgebakken spekjes | geroosterde pijnboompitten |kappertjes | verse bieslook | mesclunsla| Parmezaanse kaas | truffelmayonaise

 

Hoofdgerecht

  • Gebraden runder-entrecote van de lende | aardappelmousseline | groene asperge | saus van rode wijn

Nagerecht

  • Gekarameliseerde noten | vanilleroom-ijs | warme koffiesabayon

4 – Gangen Menu Vlees     € 32,50 p.p.

Voorgerecht

  • Vitello Tonnato | kalfsmuis in dunne trances | romige tonijnsaus | kappertjes

Tussengerecht

  • Velouté soep | van bospaddenstoel | room | verse kruidden

Hoofdgerecht

  • Gesauteerde rundersucade | jus de veau | puree van knolselderij | seizoen groentes

Nagerecht

  • Huisgemaakt warm appeltaartje | karamel | vanille-ijs

5 – Gangen Menu     € 38,50 p.p.

Voorgerecht

  • Ceviche ofwel dun gesneden rauw gemarineerde zeebaars | met een salade van wakamé (Japans zeewier) | shiitake

Tussengerecht

  • Gebakken tarbot | garnalenboter | spinazie | schuim van kreeft

Tussengerecht

  • Zwezerik | gekarameliseerde appel | aceto balsamico

Hoofdgerecht

  • Eendenborst | prei | roseval aardappeltjes | geserveerd met een saus van rode port

Nagerecht

  • Mille feuille | Zwitserse room | aardbeien

6 – Gangen Menu     € 44,50 p.p. 

Voorgerecht

  • Oesters | citroen

Tussengerecht

  • Krokant gebakken buikspek | paksoi | schuim van gember en sesam

Tussengerecht

  • Pompoensoep | coquille | kervel

Hoofdgerecht

  • Halve kreeft | zeekraal | beurre blanc | getonneerde roomboteraardappeltjes

Kaasplateau

  • Proeverij van mooie dessertkazen | appelstroop | truffelhoning | vijgen of druiven | noten

Nagerecht

  • Wentelteefjes van suikerbrood | gebakken peer | karamel-ijs

 

Kok(s) voor diner suplus                                                      

Op basis van nacalculatie per uur. Informeer naar de mogelijkheden.

Walking diners

Als voorbeeld treft u hierna een aantal verschillende walking dinners aan. Vanzelfsprekend kunnen wij in overleg met u ook menu op maat verzorgen.

Walking Dinner     € 28,50 p.p.

Minimaal 15 personen 

  • Carpaccio van ossenhaas | pijnboompitten | kappertjes | rucola | spekjes | Parmezaan | Truffelmayonaise
  • Kipcocktail | ananas | mesclun salade | whisky saus
  • Spies van in knoflook gemarineerde gamba’s | geserveerd met kerriemayonaise
  • Romige mosterdsoep | knoflook croutons
  • Runderlende | groene asperges | rode wijnsaus
  • Chocolade moelleux | witte chocolade ijs | bosvruchten
  • Luxe broodsoorten | gezouten roomboter | tapenade | geserveerd op de tafels

Luxe Walking Dinner € 34,95 p.p.

Minimaal 15 personen

  •  Duo van vitello tonato met carpaccio | truffelmayonaise | Parmezaanse kaas
  • Romige kreeftensoep | Hollandse garnalen | bieslook
  • Groentetuintje met couscous | zoet-zure groente | wortel crème |      eetbare bloemen
  • Hartig ijsje met tartaar van ossenhaas | piccalillycrème
  • Iberico kotelet met aardappelgratin | seizoens-groente | saus van gepofte knoflook en koriander
  • Huisgemaakte witte chocolade ijs & taartje van pure chocolade | kletskoppen van framboos | rood fruit

High tea

High Tea     € 21,50 p.p.

Minimaal 10 personen 

  • Muffins | vanille 
  • Lemon twist
  • Cheesecake | met bosvruchten gelei
  • Pecan koffie petit four
  • Bruine mini knar | boerenkaas | piccalilly
  • Tramazinne sandwich |carpaccio | truffelmayonaise | parmezaanse kaas | rucola
  • Quiche van groente | olijf | tomaat
  • Soepje van grove mosterd met een korststengel
  • Wrap met roomkaas | gerookte zalm | kappertjes
  • Macarons | meleé 

High Tea Exquise     € 25,95 p.p.

Minimaal 10 personen

  • Mix van bonbons 
  • Huisgemaakt vanille ijs |crunch
  • Vers afgebakken madelaines
  • Sandwich carpaccio van ossenhaas
  • Sandwich gerookte zalm
  • Sandwich boerenkaas
  • Huisgemaakte brownies
  • Petit four
  • Macarons | meleé
  • Scones met clotted cream
  • Quiche geitenkaas
  • Quiche lorraine
  • Quiche gerookte zalm
  • 1 soort soep naar keuze:

 

– Kreeftensoep
– Romige mosterd crèmesoep met truffel
– Kerriesoep
– Pompoensoep

High wine

High wine            €19,95 P.P.

Minimaal 10 personen

  • Soepje van kerrie | kokos croutons | gebakken ananas
  • Lolly van gerookte zalm | zeewier | rucola | kappertjes
  • Sandwich carpaccio van ossenhaas | Parmezaanse kaas | truffelmayonaise |spekjes | Bieslook
  • Quiche van prei | pecorino
  • Rouleau van kip | spinazie
  • Gemarineerde mozzarella | gedroogde tomaat
  • Bruschetta gegrilled | parmezaanse kaas
  • 2 glazen wijn per persoon wit, rood of rosé

Oesterman

Oesterman       € 2,95 P.P.

De Oesterman loopt langs uw gasten en bereidt een Oester Creuse voor die u direct kunt eten. De prijs is per persoon.

  • Bij 50 – 100 personen is de geschatte tijd 2 uur.
  • Tot 200 personen is de geschatte tijd 3 uur.
  • Hierna in overleg, daar er dan meer oestermannen nodig zijn.